La Carta


Ajo blanco malagueño, sorbete de vino tinto, sardinas ahumadas, uvas y hojitas de pimpinela 16eu.

 

Mutabal (crema libanesa de berenjenas a la brasa), tomates de mercado y burrata 18eu.

 

Escabeche de pez Mantequilla con vinagre de Jerez, yuca frita picante, mayonesa de piparras 18eu.

 

Brandada de bacalao y buñuelo, toques cítricos de limas, tallos de pad choi 18eu.

 

“La croqueta de jamón” 15eu.

 

Ensaladilla rusa, judías verdes, aderezo de pimientos secos y semillas de cilantro ahumados, pato y chalotas 18eu.

 

Espárragos blancos rellenos de ajetes, gambas y bacalao 19eu

 

Empanada de calamares en su tinta, suave crema de arroz pilaf con hinojos 18eu.

 

Foie gras “a medio cocer”, sopa de peras, crema fresca, éclaires de queso Brie 20eu.

 

Revuelto de morcillas de la tierra de Don Pelayo con tortos de maíz 18eu.

 

Lomo de Salmón con albahacas (vil copia del salmón con acederas de Troigros) 24eu.

 

Una receta injustamente denostada…Pollo a la Villeroi 20eu.

 

Arroz meloso bien llamado de matanza con toques de especies 22eu.

 

Steak-tartar al estilo de Arrayán 28eu.

 

Albóndigas tradicionales en tomate 20eu.

 

Tournedos Rosssini versión  J.C. 29eu

 

Quesos según criterio del Chef 12eu.

 

Tarta fina de manzanas con apuntes de vainilla y presencia divina de crema chantilly 10eu.

 

Torrijas versión J.C. 8eu.

 

Cuscús tunecino dulce 8eu.

 

Mil y un crepês de chocolate y dulce de leche 8eu.

 

Guarniciones: Puré de patatas 5eu. Patatas Fritas 5eu. Ensalada de tomates 5eu.

 

 


Menú Arrayán (Excepto Viernes y sábado en la cena) 60€

Primero, segundo y postre.

Menú Gastronómico 90€

Aperitivo, dos entrantes, pescado, carne y postre

 

CON MOTIVO DE LAS CIRCUNSTANCIAS TAN EXCEPCIONALES QUE VIVIMOS, LA CARTA COMO TAL NO ESTARÁ DISPONIBLE HASTA NUEVO AVISO. ESTAMOS POR LO TANTO FUNCIONANDO DE MOMENTO COMO LO HA HECHO SIEMPRE ARRAYÁN: SOLO CON MENÚ.