De Javi Cabrera

Cocina mediterranea.

"De Algeciras a Estambul"

Calle de Villalar 6, 28001, Madrid.


“…como si empezásemos de una preparación tradicional y fuéramos aligerando sus componentes y jugando con sus sabores y texturas, aligerando las formas para no desvirtuar su espíritu y poder darlo en un menú degustación. Pues esa idea de abstracción está presente en todas las disciplinas y desde Ferrán Adriá  y otros, también está en la cocina. De aquí en adelante el buen gusto del cocinero, las circunstancias particulares y el carácter de cada uno será lo que se imprima en el plato.  Que tengáis buen provecho!”

 

Javi Cabrera



Niños

 

Por las características de nuestro establecimiento, tanto por espacio como por la distribución de las mesas no somos idóneos para niños puesto que no pueden disfrutar y explayarse. 

Lo mismo pasa con los bebés y niños pequeños que utilizan "carrito", no disponemos de espacio para colocarlos debidamente. Muchas gracias.